Riconoscere i profumi del vino

Pubblicato il

Imparare a riconoscere i profumi del vino     La capacità di riconoscere profumi in un vino non è data dal naso, ma dal cervello. Si tratta banalmente di ricordi. E i ricordi si possono creare sempre, in qualsiasi momento. Annusate tutto quello che mangiate; prestate particolare attenzione a ortaggi, frutta e spezie. Un esempio […]

Vino rosso e Frigorifero – nemici o amici?

Pubblicato il

L’estate, la città deserta, le cicale, le bolle di calore e la temperatura ambiente   In questo periodo dell’anno parte sempre l’annosa questione FRIGO SI/FRIGO NO per quanto riguarda i vini rossi, e la risposta è ovviamente DIPENDE. No scherzo, la risposta è assolutamente SI. Partiamo comunque da un presupposto, la famigerata temperatura ambiente della […]

Come raffreddare velocemente una bottiglia di vino

Pubblicato il

    Una delle domande più ricorrenti che riceviamo in questi caldi giorni è “Come faccio a raffreddare velocemente la mia bottiglia di vino?” La tecnica più rapida per raffreddare una bottiglia, è quella di utilizzare un secchiello per il ghiaccio, ma va bene anche una pentola, credo che a casa ne abbiamo tutti una, […]

Bellone

Pubblicato il

Il Bellone Il Bellone o Cacchione, è un vitigno autoctono del Lazio, della zona della piana Pontina. Ne parla già Plinio il Vecchio in epoca romana, descrivendolo come “tutto sugo e mosto“. Da quest’uva nascono vini con una buona struttura che si accompagnano bene con i piatti del territorio, come degli gnocchi alla romana, il […]

Nebbiolo

Pubblicato il

il Nebbiolo Secondo alcuni il nome deriverebbe da nebbia, in quanto i suoi acini, velati da abbondante pruina, sembrano circondati da una fitta nebbia, mentre secondo altri sarebbe da attribuire alla tardiva maturazione dell’uva, che obbliga spesso a vendemmiare nelle nebbie autunnali. La coltivazione, almeno quella di qualità, e circoscritta solo a tre regioni, la Valle […]

Sagrantino

Pubblicato il

A tutto Tannino   Il Sagrantino è uno dei vitigni con la più alta concentrazione di tannini al mondo. Se vinificato in purezza, come nel Montefalco Sagrantino DOCG, ha bisogno di molto tempo per ammorbidirsi. È principalmente diffuso in Umbria, nella zona di Montefalco e in alcuni comuni limitrofi. Il grappolo del sagrantino si presenta piccolo, […]

Aglianico

Pubblicato il

L’Aglianico il principe del Sud Vitigno a bacca nera diffuso specialmente nel sud Italia. Viene raccolto molto tardi, tra il 15 ottobre e il 10 novembre È coltivato principalmente in Campania e Basilicata, e in piccola parte in Puglia e in Molise. In Campania e in Basilicata dà vita a 2 grandi vini del sud, il […]